پاستوریزاسیون یکی از مهمترین فرآیند های عملیات حرارتی روی شیر و سایر محصولات لبنی می باشد.اگر این عملیات به درستی انجام پذیرد شیر پاستوریزه ماندگاری طولانی خواهد داشت. پاستوریزاسیون شیر ممکن است بر حسب قوانین ملی هر کشور نسبت به کشور دیگر متفاوت می باشد ولی وجه اشتراک در همه کشور ها بر این اصل استوار است که عملیات حرارتی به گونه ای باشد که میکرو ارگانیسم ها و تمام باکتری های مضر بدون آسیب دیدن محصول انجام پذیرد

این دستگاه با عملیات حرارتی غیر مستقیم (در دمای c◦72 تا c◦75 به مدت 15 دقیقه) میکرو ارگانیسم و تمام باکتری های مضرر در محصول را بدون آسیب رساندن به محصول از بین می برد و در ظرفیت 500 الی 10000 لیتر در ساعت طراحی و ساخته می شود و شامل هُلدینگ با حداقل زمان 30 ثانیه، صفحات پِلِیتِ 2و3 ساکشن،تابلوی فرمان اتوماتیک، مخزن بالانس، پمپ و فیلتر استیل می باشد.
– مورد مصرف در صنایع غذایی ،داروئی و عرقیجات