هموژناسیون در صنعت لبنیات یک فرآیند استاندارد صنعتی است و منظور از آن شکستن ملکول های چربی به ابعاد کوچکتر می باشد تا در تمام محتوای شیر به طور یکسان پخش گردد.تمام این فرآیند در هموژنایزر به روش مکانیکی انجام میپذیرد.یکی از قدیترین کاربرد های هموژن کردن شیر در فرآیند به منظور تاخیر در تولید سرشیر در سطح بالایی شیر می باشد.از جمله مزایای مهم هموژناسیون مانع از دوفازی شدن ماست و ایجاد ساختار مناسب می باشد.